Arroz con mejillones

Por: Super Pola

Arroz con mejillones

Ingredientes

  • mejillones

    20 mejillones

  • arroz

    1 libra de arroz

  • pimiento verde

    1 pimiento verde

  • cebolla

    1 cebolla

  • puerro

    1 ramito de puerro

  • tomate

    1 tomate

  • ajo

    2 dientes de ajo

  • caldo de pescado

    1 taza caldo de pescado

  • aceite de oliva

    1 chorrito aceite de oliva

  • sal

    Sal al gusto

  • perejil

    Perejil para decorar

Preparación

  1. Poner los mejillones a hervir en agua con sal hasta que abran.
  2. Reservar los mejillones y el caldo.
  3. Sofreír en aceite el pimiento, cebolla, puerro, ajo y tomate picados hasta que estén dorados.
  4. Agregar el arroz, la mitad de los mejillones sin cascarón, el caldo en que se cocieron los mejillones y el consomé de pescado.
  5. Rectificar el sazón y cocinar por 15-20 minutos.
  6. Decorar con los mejillones restantes y perejil.

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