Berenjenas en salsa de chinola y jengibre

Por: Jacqueline Henríquez

Berenjenas en salsa de chinola y jengibre

Ingredientes

  • 3 Berenjenas

  • 2 Cdas. de semillas de ajonjolí

  • sal, pimienta

  • Harina

  • 2 Cdas. de aceite

  • ¼ Taza de cebolla picadita

  • 2 Lonjas de jengibre

  • 2 Dientes de ajo majados

  • 1 Pimiento rojo picadito

  • ½ Taza de jugo concentrado de chinola

  • 1 Taza de agua

  • 1 Cda. de salsa de soya

  • 1 Cda. de salsa de ostras

  • 1 Cda. de azúcar

  • 1 Cdta. de fécula de maíz

  • ¼ Cdta. de aceite de ajonjolí

Preparación

  1. Pasar las lonjas de berenjenas por huevo y luego por la harina mezclada con el ajonjolí.
  2. Verter aceite a una sartén, cocinar las lonjas de berenjena hasta dorar por ambos lados, reposar sobre papel toalla.
  3. Para la salsa: verter el aceite a una sartén y sofreír la cebolla, el jengibre, el ajo y el pimiento, hasta que estén brillosos.
  4. Mezclar el jugo, el agua, la salsa de soya, salsa de ostras, el azúcar y fécula, añadir a la cocción dejando espesar.
  5. Por último agregar aceite de ajonjolí y servir por encima de las berenjenas.

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