Buche de Perico

Por: Jacqueline Henríquez

Buche de Perico

Ingredientes

  • 4 Latas de maíz, escurridas

  • 2 Cucharadas de aceite vegetal

  • 1 Libra de lomo de cerdo ahumado, picado

  • cebolla

    1 Cebolla picadita

  • ajo

    3 Dientes de ajo, majados

  • ½ Cucharada de orégano seco

  • ají cubanela

    1 Ají cubanela picadito

  • pasta de tomate

    3 Cucharadas de pasta de tomate

  • 1 Atado combinado de cilantrico y cilantro

  • vinagre

    1 Cucharada de vinagre

  • auyama

    1 Libra de auyama, pelada y picada

  • Agua caliente

  • sal

    Sal

Preparación

  1. Verter el aceite a una olla profunda, dejar calentar y sofreír los trocitos de lomo picado hasta que estén dorados.
  2. Añadir la cebolla, los ajos, el orégano, el ají cubanela y la pasta de tomate, mover hasta unificar bien, incorporar cilantro y el cilantrico, y cubrir con agua caliente.
  3. Cuando rompa el hervor añadir la auyama y los granos de maíz, agregar más  agua si fuera necesario, deben quedar cubiertos, retirar la mitad de la auyama, triturar y verter de nuevo al caldo, cocinar a fuego suave hasta que tome consistencia.
  4. Condimentar al gusto con la sal y el vinagre.

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