Carpaccio de Zucchini

Por: Gabriella Reginato

Carpaccio de Zucchini

Ingredientes

  • zucchini

    1 Zucchini

  • El zumo de 1 limón

  • aceite de oliva

    2 Cucharadas de aceite de oliva

  • sal y pimienta

    Sal y pimienta al gusto

  • queso parmesano

    Queso parmesano al gusto

Preparación

  1. Laminar el zucchini con un guayo o mandolina, ya sea de manera vertical o en rodajas, lo más finas posible.
  2. Colocar el zucchini en un plato, las láminas o rodajas unas al lado de la otra. Salpimentar al gusto.
  3. Luego cubrir con limón, rociar el aceite de oliva por arriba y por último cubrir con queso parmesano rallado.
  4. Se sirve a temperatura ambiente o frío de nevera.
  5. Se hace y al instante se puede comer.
  6. Esta receta es ideal para servirla como entrada o ensalada. También si se usa como picadera puede se acompañar con galletitas o tostadas.
  7. NOTAS: El zucchini se encuentra en el área de vegetales del supermercado. Hay que tomar en cuenta para esta receta la variante de “Italiano”, a diferencia del otro (conocido más como zapallito), no tiene tantas semillas y su consistencia es más firme y tierna.

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