Ceviche clásico

Por: Catherine Lemoine

Ceviche clásico

Ingredientes

  • limón

    1 taza de jugo de limón

  • caldo de pescado

    1 1/2 tazas de caldo de pescado

  • filete de pescado

    200 gramos de filete de pescado blanco

  • pimientos

    1 pimiento sin venas ni semillas

  • cilantro

    1 cucharada de cilantro picado

  • ajo

    1 diente de ajo

  • sal

    2 cucharadas de sal

  • jengibre

    1 cucharada de jengibre

  • apio

    2 tallos de apio

  • cebolla

    1/2 cebolla

  • hielo

    4 cubos de hielo

  • pescado

    1/2 libra de pescado fresco

  • cebolla morada

    1 cebolla morada cortada en plumas ( tiritas bien finas )

  • limón

    El jugo de 4 limones

  • cilantro

    Un puñado de cilantrico fresco

  • jengibre

    1 cucharadita de jengibre

  • ajíes

    2 ajíes gustosos cortado en juliana

  • sal y pimienta

    Sal y pimienta al gusto

  • Ajinomoto

    Una pizca de ajinomoto

Preparación

  1. Leche de tigre: Licúe todos los ingredientes (jugo de limón, caldo de pescado, filete de pescado, pimientos, cilantro, ajo, sal, jengibre, apio, cebolla, hielo).
  2. Cuele y utilice para marinar pescado o mariscos.
  3. Ceviche: En un bowl colocar el pescado cortado en cubos, agregarles sal para que sus poros abran y pueda entrar todo el sabor, colocar jengibre,cebolla,ají gustoso y el jugo de limón , mezclar por un minuto y agregar la pimienta y las hojitas de cilantro fresco, agregar ajinomoto.
  4. Revólver y servir.

Comentarios por Disqus