Chilli de Habichuelas y Vegetales

Por: Gabriella Reginato

Chilli de Habichuelas y Vegetales

Ingredientes

  • ¼ De taza de caldo de vegetales

  • cebolla blanca

    1 Cebolla blanca cortada en cubos

  • 1 Pimiento morrón verde, cortado en cubos medianos

  • 1 Pimiento morrón rojo, cortado en cubos medianos

  • ajo

    1 Cucharadita de ajo picadito

  • jengibre

    1 Cucharadita de jengibre picadito

  • comino en polvo

    2 Cucharaditas de comino en polvo

  • ½ Cucharadita de chilli en polvo

  • pasta de tomate

    2 Cucharadas de pasta de tomate

  • tomate

    1 Lata mediana (14 ½ onzas) de tomates enteros o en cubos

  • lata de habichuelas rojas

    1 Lata de habichuelas rojas (kidney)

  • Lata de habichuelas negras

    1 Lata de habichuelas negras (también se pueden variar)

  • sal y pimienta

    Sal y pimienta al gusto

  • Tortillas chips

Preparación

  1. En una olla, agregar el caldo de vegetales e incorporar la cebolla y los pimientos, llevar a hervir por unos 5 minutos para que estén tiernos.
  2. Luego incorporar el ajo, el jengibre, el comino, el chilli en polvo, la pasta de tomate y los tomates. Sazonar con sal y pimienta, cocinar por unos 10 minutos.
  3. Pasado este tiempo incorporar las habichuelas, previamente drenadas, y cocinar por unos 5 minutos más.
  4. Servir con las tortillas chips.

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