Coconete

Por: Jacqueline Henríquez

Coconete

Ingredientes

  • margarina

    1/2 Taza de margarina

  • huevos

    1 Huevo

  • azúcar parda

    1 Taza de azúcar parda

  • vainilla

    1 Cucharadita de extracto de vainilla

  • ½ Taza de melao

  • jengibre

    1 Cucharadita de jengibre rallado

  • harina

    2 Tazas de harina

  • bicarbonato de sodio

    1 ½ Cucharaditas de bicarbonato de sodio

  • canela en polvo

    1 Cucharadita de canela en polvo

  • nuez moscada

    1 Cucharada de nuez moscada

  • sal

    ¼ De cucharadita de sal

  • coco rallado

    2 1/2 Tazas de coco rallado

Preparación

  1. Cremar la margarina.
  2. Agregar el huevo, el azúcar, la vainilla y batir por 3 minutos.
  3. Verter el  melao, el jengibre y batir 1 minuto más.
  4. Cernir el harina junto con la sal, el bicarbonato, la canela, y verter a la mezcla de margarina.
  5. Mezclar bien, añadir el coco, tomar porciones de una cucharada, formar una bola y aplastar suavemente hasta que quede de ½ pulgada de grosor.
  6. Poner en una bandeja y hornear a 300 grados por 25 minutos.

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