Crema de mejillones y curry

Por: Catherine Lemoine

Crema de mejillones y curry

Ingredientes

  • mejillones

    1/2 libra de mejillones

  • tomate

    2 tomates en cuadritos

  • ajo

    1 diente de ajo

  • vino blanco

    1 chorrito de vino blanco

  • limón

    1 chorrito jugo de limón

  • curry

    1 cucharadita de curry en polvo

  • leche de coco

    1 taza leche de coco

  • sal y pimienta

    Sal y pimienta al gusto

  • cilantro

    Hojitas de cilantro

  • mantequilla

    2 cucharadas de mantequilla

  • harina

    2 cucharadas de harina

  • Fumet de pescado

    1/2 litro de fumet de pescado o fondo blanco

  • petit pois

    1 taza de petit pois

Preparación

  1. Empezamos haciendo el roux, para elaborar la velouté: en una olla, mezclamos la harina y la mantequilla, y dejamos que tuesten ligeramente; debe quedar una mezcla rubia clara, casi sin cocción.
  2. Luego vamos añadiendo el fumet de pescado, poco a poco, reservando un poco para luego.
  3. Cuando la velouté esté lista, agregamos los petit pois y reservamos.
  4. Aparte, hacemos un sofrito con los tomates, ajo, mejillones y vino blanco.
  5. Agregamos un poco más de caldo y dejamos cocinar.
  6. Agregamos la velouté con los petit pois, la leche de coco, la cucharadita de curry, y sal y pimienta.
  7. Dejamos cocinar por unos minutos y agregamos un puntito de limón.
  8. Servir con cilantro picadito.

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