Cronut (Híbrido de Donut y Croissant)

Por: Sarah Castaños

Cronut (Híbrido de Donut y Croissant)

Ingredientes

  • levadura

    1 Cucharadita de levadura seca

  • ½ Taza agua tibia

  • azúcar

    2 ½ Cucharadas de azúcar

  • leche

    ¼ De taza leche

  • huevos

    1 Huevo

  • vainilla

    1 Cucharadita de vainilla

  • nuez moscada

    Pizca de nuez moscada fresca

  • sal

    1 Cucharadita de Sal

  • 2 Cucharadas de mantequilla Europea derretida

  • harina blanca

    3 2/3 De taza de harina Blanquita

  • 1 ¾ De barra de mantequilla Europea baja en humedad suavizada

  • Relleno de nutella y glaseado de chocolate

Preparación

  1. Colocar la levadura en bowl de batidora. Agregar el agua tibia y dejar reposar por 5 minutos hasta que se ponga espumoso.
  2. Agregar el azúcar, la leche, la vainilla, el huevo, la mantequilla derretida y la nuez moscada. Mezclar a mano para homogeneizar.
  3. Agregar toda la harina Blanquita y encender la batidora con la herramienta para masas o el hook attachment a velocidad baja, durante 3 minutos aproximadamente, o hasta que la masa se ponga suave y pegajosa.
  4. Colocar la masa sobre la mesa de trabajo y con ayuda de un poco de harina  envolver en papel plástico en forma de bola.
  5. Llevar a la nevera por 20 minutos para que se relaje el gluten.
  6. Luego de los 20 minutos colocar la masa sobre mesa de trabajo y con un bolillo abrir en forma rectangular de ¼ de pulgada de grosor.
  7. Esta es la parte donde se empieza hojaldrar la masa, la idea es hacer capas de mantequilla y masa para así lograr el laminado. Untar la mitad de la mantequilla suavizada en el tercio central de la masa. Doblar el tercio de arriba hacia dentro y colocar la otra mitad de la mantequilla encima del tercio de abajo. Doblar el tercio de abajo hacia el centro.
  8. Colocar la masa en una bandeja o plato y llevar con plástico por encima a la nevera por 20-30 minutos más.
  9. Luego colocar la masa en la mesa de trabajo y abrir en forma de rectángulo hasta lograr ¼ de pulgada y doblar de la misma forma (en tercios). Llevar a descansar 20 minutos más y repetir el doblado en tercios una vez más. Cubrir y llevar a descansar a la nevera por 2 horas.
  10. Abrir la masa en aproximadamente 3/8 de grosos. Cortar los cronut con un cortador de donut. Colocarlos en una bandeja con papel para hornear y un poco de harina.
  11. Colocar en un lugar tibio y húmedo para que fermenten y crezcan durante una hora. Una buena idea es colocarlos en un horno apagado.
  12. Freír en abundante aceite bien caliente por aproximadamente dos minutos o hasta que doren.
  13. Escurrir bien y pasar por azúcar blanca.
  14. Dejar refrescar y rellenar de nutella con ayuda de una manga.
  15. Glasear y decorar.

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