Cupcakes navideños

Por: Ana Cristina

Cupcakes navideños

Ingredientes

  • mantequilla

    2 barras de mantequilla

  • azúcar blanca

    1 taza azúcar blanca

  • huevos

    4 huevos

  • harina

    2 tazas harina todo uso

  • polvo de hornear

    1 cucharada polvo de hornear

  • leche

    ½ taza de leche

  • frutos confitados

    1 taza frutas cristalizadas o confitadas

  • ron

    1 cucharada de ron

Preparación

  1. Cernir la harina y el polvo de hornear, y reservar.
  2. Agregar 1 cucharada de la harina a las frutas cristalizadas (para que no se vayan al fondo cuando las agreguemos a la mezcla), y reservar.
  3. Con una batidora, cremar la mantequilla con el azúcar a una velocidad alta, hasta obtener una textura cremosa. Bajar un poco la velocidad y añadir los huevos uno a uno, para que se mezclen bien, y agregar el ron.
  4. Ir añadiendo la harina y la leche poco a poco alternadas, y batir hasta formar una masa homogénea.
  5. Verter la mezcla en un bol, agregar las frutas cristalizadas y mezclar con movimientos envolventes usando la espátula.
  6. Distribuir la mezcla en los moldes con capacillos y llevar al horno por unos 20 minutos a una temperatura de 350ºF o 170ºC, hasta que estén doraditos y que al introducir un palillo salga limpio.
  7. Retirar y dejar enfriar para decorar con un poco de azúcar pulverizada y unos trocitos de las frutas cristalizadas.

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