Ensalada de berenjena y zucchini

Por: Super Pola

Ensalada de berenjena y zucchini

Ingredientes

  • berenjena

    2 berenjenas cortadas en cubos

  • zucchini

    2 zucchini rebanados

  • cebolla

    1 cebolla cortada en juliana

  • tomate

    2 tomates pelados y cortados en cubos

  • ajo

    2 dientes de ajo rebanados

  • orégano

    Orégano

  • sal y pimienta

    Sal y pimienta

  • aceite de oliva

    Aceite de oliva

Preparación

  1. En una sartén con aceite de oliva ponemos a sofreír el ajo y la cebolla.
  2. Cuando estén transparentes añadimos las berenjenas y un chorrito de agua.
  3. Agregamos los zucchini, el orégano y salpimentamos.
  4. Dejamos cocer a fuego medio hasta que los vegetales estén en punto.

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