Ensalada de vegetales asados

Por: Super Pola

Ensalada de vegetales asados

Ingredientes

  • berenjena

    1 berenjena

  • pimientos

    3 pimientos (rojo, verde y amarillo)

  • aceite verde

    1 chorrito de aceite verde

  • sal y pimienta

    Sal y pimienta al gusto

  • ajo

    1 diente de ajo

  • romero

    2 ramas de romero picaditas

  • azúcar

    1 cucharada de azúcar

Preparación

  1. Cortamos la berenjena y los pimientos en rodajas.
  2. Pasamos la berenjena por agua con sal, escurrimos y secamos.
  3. Luego la ponemos en la sartén con un poco de aceite verde y el azúcar, y la pasamos de lado y lado hasta dorar por pocos minutos.
  4. Hacemos una salsa con el aceite verde, sal, pimienta, romero y ajo.
  5. Bañamos bien las verduras y luego llevamos al horno a 180ºC por unos 35 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.

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