Hummus de Auyama

Por: Gabriella Reginato

Hummus de Auyama

Ingredientes

  • auyama

    1 Auyama pequeña

  • 3 Cucharadas de zumo de limón

  • 4-5 Cucharadas de tahini

  • ajo

    1 Diente de ajo asado

  • aceite de oliva

    4-5 Cucharadas de aceite de oliva

  • sal y pimienta

    Sal y pimienta al gusto

  • Perefil fresco

  • Semillas de auyama o girasol tostadas

Preparación

  1. Precalentar el horno a 375 grados. Pelar la auyama, cortar en trozos y colocar en una bandeja para hornos, previamente forrada con papel de aluminio.
  2. Agregar 3 cucharadas de aceite de oliva a los trozos de auyama y mezclar. Colocar sobre la bandeja, dar un toque de sal y llevar al horno por 30 minutos. La idea es que la auyama esté tierna y ligeramente caramelizada. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
  3. Luego procesar la auyama junto con el tahini, el ajo asado*, un toque de sal, pimienta y el zumo de limón. Si se desea que el hummus tenga más suavidad, se puede agregar un poco de agua o aceite de oliva.
  4. Al momento de servir agregar un poco de aceite de oliva* un toque de pimentón dulce (opcional), perejil picadito y las semillas de auyama tostada.
  5. Servir con pan pita, galletas o pan.

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