Pastel de Choclo con Cebolla Caramelizada

Por: Gabriella Reginato

Pastel de Choclo con Cebolla Caramelizada

Ingredientes

  • 6 Mazorcas de maíz tierno (grandes) o 3 tarros grandes de maíz en granos

  • leche

    1 Taza de leche entera (no evaporada)

  • mantequilla

    2 Cucharada de mantequilla

  • azúcar blanca

    1 ½ Cucharadas de azúcar blanca

  • sal

    ½ Cucharadita de sal

  • albahaca

    5 Hojas de albahaca

  • cebolla blanca

    4 Cebollas blancas cortadas a la juliana

  • aceite de oliva

    2 Cucharadas de aceite de oliva

  • 1 Cucharada de aceite de canola

  • sal y pimienta

    Sal y pimienta

  • pasas negras

    1/3 De taza de pasas negras

  • aceitunas

    ¼ De taza de aceitunas rebanadas

  • malagueta

    Pizca de malagueta

  • queso mozzarella rallado

    Queso mozzarella rallado

Preparación

  1. Precalentar el horno a 375 grados F. 160 grados C.
  2. Rallar las mazorcas de maíz (si se usan latas de maíz, solo licuar). También puede desgranar las mazorcas y licuar.
  3. Llevar el maíz a una olla y cocinar con la mantequilla, la leche, la sal y el azúcar. Cocinar a fuego medio hasta que espese (más o menos 10 a 15 minutos), antes de retirar del fuego agregar la albahaca picadita.
  4. Aparte, preparar la cebolla. En una sartén agregar las cebollas cortadas finamente a la juliana y cocinar con el aceite de oliva a fuego medio, dejar que las cebollas estén tiernas. Agregar un toque de sal y pimienta y la malagueta.
  5. Por último agregar las pasas y las aceitunas. Retirar del fuego y reservar.
  6. En un molde colocar un poco de la mezcla de maíz en el fondo, queso rallado, el relleno de cebollas y terminar con más mezcla del maíz. Por encima espolvorear un poco de azúcar y llevar al horno por 20 minutos más o menos a una temperatura de 375 grados F.

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