Pepinos rellenos con vieiras

Por: Super Pola

Pepinos rellenos con vieiras

Ingredientes

  • pepino

    2 pepinos pelados

  • vieiras

    1/2 libra de vieiras

  • tomate barceló

    2 tomates Barceló cortados en brunoise

  • alcaparras

    1 cucharada de alcaparritas

  • ajo

    2 dientes de ajo triturados

  • aceite de oliva

    Aceite de oliva

  • sal y pimienta

    Sal y pimienta

Preparación

  1. Cortamos los pepinos en cuatro y retiramos todo el centro.
  2. Sazonamos con aceite verde y sal, y reservamos.
  3. En una sartén sofreímos las vieiras con aceite verde, sal, pimienta, ajo y las alcaparritas por unos 5 minutos.
  4. Luego incorporamos los tomates.
  5. Rellenamos los pepinos con esta mezcla.

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