Pescado al vapor con perfumes cítricos

Por: Catherine Lemoine

Pescado al vapor con perfumes cítricos

Ingredientes

  • 4 Filetes de mero, c/u de 200 gramos

  • 200 cc de jugo de naranja

  • 2 litros de agua

  • La cáscara de 1 naranja

  • 2 hojas de laurel

  • Para el perfume de cítricos:

  • 20 cc de aceite vegetal

  • un puñado de puerro fino

  • 1 cebolla

  • 3 pimientos rojos

  • 60 cc de salsa de soja baja en sodio

  • 400 cc de jugo de naranja

  • 100 cc de jugo de limón

  • 100 cc de jugo de mandarina

  • 10 gajos de mandarina

  • 10 gajos de naranjas

  • Sal marina al gusto

Preparación

  1. Para el pescado al vapor: Marinar los filetes de mero en la mitad del jugo de naranja por 10 minutos.
  2. Poner a hervir en una olla el agua con la otra mitad del jugo de naranja, la piel de naranja y el laurel, a fuego alto.
  3. Cocinar al vapor colocando un colador que ajuste en la olla, colocar el pescado en el colador y taparlo; dejar que se cocine por 15 minutos aproximadamente.
  4. Para el perfume de cítricos: Picar el puerro, la cebolla y los pimientos y verter en una sartén con el aceite caliente.
  5. Agregar la salsa de soja y dejar cocinar unos segundos.
  6. Agregar el jugo de naranja, limón y mandarina, dejar que evaporen a la mitad.
  7. Agregar a último momento los gajos de mandarina y de naranja y condimentar con sal marina.
  8. Tips: El contenido calórico de los pescados es relativamente bajo y oscila entre 70-80 Kcal por 100 gramos.

Comentarios por Disqus