Risotto primavera

Por: Super Pola

Risotto primavera

Ingredientes

  • arroz para risotto

    1 libra de arroz para risotto

  • caldo de verduras

    1½ litros caldo de verduras

  • zanahoria

    1 zanahoria

  • calabacín

    1 calabacín

  • cebolla

    1 cebolla

  • salvia

    1 manojo de salvia

  • mantequilla

    2 onzas mantequilla

  • aceite de oliva

    2 cucharaditas aceite de oliva

  • vino blanco

    1 vaso de vino blanco

  • queso parmesano

    1/2 libra de queso parmesano rallado

  • sal y pimienta

    Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Triturar la zanahoria, calabacín y salvia, mezclar bien y separar.
  2. En una sartén, calentar aceite y mantequilla.
  3. Echar la cebolla cortada en cuadritos y la mezcla de los vegetales.
  4. Agregamos el arroz y movemos por unos segundos.
  5. añadimos el vino y movemos hasta que evapore.
  6. Luego añadimos el caldo poco a poco, dejándolo consumir antes de echar la siguiente porción.
  7. Continuar así hasta que el arroz esté blando.
  8. Entonces, añadimos un trozo de mantequilla y el parmesano rallado, tapamos y dejamos reposar unos minutos.

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