Sancocho de Habichuelas

Por: Gabriella Reginato

Sancocho de Habichuelas

Ingredientes

  • lata de habichuelas rojas

    4 Latas de habichuelas (pueden ser rojas y/o rosadas)

  • cebolla blanca

    1 Cebolla blanca

  • 1 Pimiento rojo

  • ají cubanela

    ½ Ají cubanela

  • lata de tomates

    1 Lata de tomates

  • 4 Tazas de caldo de pollo

  • 1 Hoja de cilantro ancho

  • sal y pimienta

    Sal y pimienta

  • aceite

    Aceite

  • crema de leche

    Crema de leche

  • Plátano maduro

  • puerro

    Puerro

Preparación

  1. Hacer un sofrito con la cebolla y el morrón rojo, en un poco de aceite con un poco de sal y pimienta, a fuego medio.
  2. Dejar cocinar por unos 3 minutos, agregar luego los tomates en lata (aplastados sin usar el jugo de la lata), el ají cubanela y el cilantro, dejar cocinar por unos 3 minutos más.
  3. Drenar las habichuelas e incorporarlas al sofrito. Cocinar por unos 2 minutos, agregar el caldo y subir el fuego.
  4. Llevar a hervir (más o menos unos 5 minutos). Apagar y dejar reposar por unos 5 a 10 minutos. Retirar el cilantro y el ají cubanela. Licuar y colar.
  5. Llevar nuevamente a la olla y agregar unas 2 a 3 cucharadas de crema. Mover y llevar a calentar.
  6. Servir caliente y sobre la sopa un poco de puerro picadito, plátanos maduros y el chicharon.
  7. Para los plátanos maduros, cortar a la mitad (longitudinalmente y otra vez a mitad) retirar las semillas y cortar en cubos.
  8. Freír en aceite bien caliente, (solo que cubra la superficie de la sartén), dejar freír bien, retirar y colocar sobre papel de toalla absorbente.

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