Spring Rolls

Por: Gabriella Reginato

Spring Rolls

Ingredientes

  • 12 Hojas de arroz

  • ¼ De taza de vinagre de arroz (2 cucharadas adicionales)

  • azúcar

    1 Cucharada de azúcar

  • 1 Pimiento morrón rojo laminado en juliana

  • zanahoria

    1 Zanahoria grande rallada (más o menos una taza)

  • repollo

    2 Tazas de repollo (laminado finito)

  • pepino

    1 Pepino grande (pelado, sin semillas y cortado a la Juliana)

  • puerro

    1 Ramo de puerro

  • ½ Taza de hojas de cilantro, menta o albahaca

  • lechuga

    12 Hojas de lechuga (tipo Boston o dulce)

  • ½ Taza de mantequilla de maní

  • salsa de soya

    2 Cucharadas de salsa de soya

  • agua

    3 Cucharadas de agua

  • Salsa ponzu

Preparación

  1. Mezclar ¼ de taza de vinagre de arroz con el azúcar hasta que se disuelva.
  2. A este aderezo agregar la zanahoria y el repollo, sazonar con sal al gusto y dejar reposar.
  3. Preparar las hojas de arroz, sumergiéndolas en agua tibia dejando que se hidraten por unos 15 segundos más o menos y secando el resto del agua con papel toalla.
  4. Colocar una hoja de arroz, sobre ella una hoja de lechuga y agregar un poco de la mezcla del repollo, cubrir con tiras de pepino, pimiento y puerro, más las hojas ( de cilantro, albahaca o menta enteras o picaditas) y enrollar.
  5. Colocar el rollo en una bandeja y repetir el proceso. Al final cubrir los rollitos con un papel toalla húmedo. Así permanecerán frescos y no se secarán.
  6. Al momento de servir cortar por la mitad de forma diagonal y servir acompañado de la salsa de maní o la de preferencia.
  7. Salsa de Maní
  8. En un recipiente mezclar la mantequilla de maní con 2 cucharadas de vinagre de arroz, 2 cucharaditas de azúcar y 2 cucharaditas de salsa de soya junto con el agua y dejar suavizar la salsa.
  9. Servir en un bowl y acompañar con los rollos.

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