Ingredientes

  • arroz para risotto

    1 taza de arroz arborio (para risotto)

  • vino blanco

    1/2 taza de vino blanco

  • cebolla

    1/2 cebolla cortada en cuadritos

  • ajo

    1 diente de ajo cortado en cuadritos

  • mantequilla

    4 cucharadas de mantequilla

  • queso parmesano rallado

    1 taza de queso parmesano rallado

  • aceite de oliva

    3 cucharadas de aceite de oliva

  • sal

    Sal al gusto

  • aceite para freír

    1/2 litro de aceite para freír

  • huevos

    4 huevos

  • pan rallado

    1 taza de pan rallado

  • hierbas

    3 cucharadas de hierbas italianas

  • salsa de tomate

    3 cucharadas de salsa de tomate fresca

  • caldo de vegetales

    Caldo de vegetales (un poco)

Preparación

  1. En una cacerola con aceite de oliva sofreír el ajo y la cebolla hasta marchitar.
  2. Agregar el arroz y mover constantemente con una cuchara de madera; luego, ir agregando el vino blanco poco a poco y continuar moviendo e hidratando con caldo de vegetales.
  3. Cuando el arroz esté al dente, agregar mantequilla y salsa de tomate, y mover por unos minutos.
  4. Probamos y corregimos condimentos con sal y un poco del queso parmesano.
  5. Retiramos del fuego y dejamos enfriar, luego lo formamos en bolitas del mismo tamaño.
  6. Reservamos.
  7. Aparte, hacemos una mezcla con los huevos, el queso parmesano y las hierbas italianas.
  8. En otro envase colocamos el pan rallado.
  9. Pasar las bolitas por la mezcla de huevo y luego pasarla por el pan rallado.
  10. Refrigerar unos minutos y freír en abundante aceite.

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