Ingredientes
5 cucharadas de aceite de bija
2 cucharadas de ajo picadito
2 cebollas rojas picaditas
½ pimiento verde picadito
½ pimiento rojo picadito
1 ají gustoso dulce
1 libra de filete de pescado con piel cortado en cubos
½ libra de calamares cortado en aros
½ libra de mejillones con su concha
½ libra de ostras con su concha
½ libra de pulpo cocido en lascas
10 camarones tigres
2 tazas de arroz
Caldo de pescado (cantidad necesaria)
1 taza de leche de coco
½ taza de ron
Sal y pimienta al gusto
1 manojo de cilantro
Preparación
- Sofreír la cebolla y el ajo en el aceite de bija.
- Adicionar el pimiento verde picadito y dejar cocer por un minuto.
- Agregar el pimiento rojo picadito, el ají gustoso, la mitad del cilantrico picado y mover.
- Luego, agregar los mariscos por orden de cocción; mover y dejar cocer por dos minutos.
- Agregar el arroz, mezclar bien y verter el caldo de pescado, la leche de coco y el ron; mezclar, tapar y dejar cocinar.
- Salpimentar, rectificar sabores y agregar el poco de cilantrico restante.
- Cuando esté listo y jugoso, retirar del fuego y servir.
Sofreír la cebolla y el ajo en el aceite de bija.Adicionar el pimiento verde picadito y dejar cocer por un minuto.Agregar el pimiento rojo picadito, el ají gustoso, la mitad del cilantrico picado y mover.Luego, agregar los mariscos por orden de cocción; mover y dejar cocer por dos minutos.Agregar el arroz, mezclar bien y verter el caldo de pescado, la leche de coco y el ron; mezclar, tapar y dejar cocinar.Salpimentar, rectificar sabores y agregar el poco de cilantrico restante.Cuando esté listo y jugoso, retirar del fuego y servir.