Ingredientes
1 Cabeza grande de coliflor
3 Cucharadas de aceite de oliva
¼ De taza de puerro picado
¼ De taza de almendras (laminadas o troceadas)
¼ De taza de perejil liso picadito
Preparación
- Dividir la coliflor en flores y procesar hasta tener textura de arroz. Reservar.
- Agregar el aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente agregar el puerro. Cocinar por unos segundos.
- Luego, agregar el “arroz” de coliflor y dar toque de sal y pimienta, mezclar bien y tapar, moviendo ocasionalmente, hasta que la coliflor esté tierna, pero que igualmente se separe. Más o menos por unos 5 minutos.
- Aparte, tostar las almendras en una sartén a fuego medio, hasta que estén doradas. Reservar.
- Retirar la coliflor del fuego, agregar el perejil y las almendras tostadas.
- Comprobar sal y pimienta y servir a temperatura ambiente.
Dividir la coliflor en flores y procesar hasta tener textura de arroz. Reservar. Agregar el aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente agregar el puerro. Cocinar por unos segundos. Luego, agregar el “arroz” de coliflor y dar toque de sal y pimienta, mezclar bien y tapar, moviendo ocasionalmente, hasta que la coliflor esté tierna, pero que igualmente se separe. Más o menos por unos 5 minutos. Aparte, tostar las almendras en una sartén a fuego medio, hasta que estén doradas. Reservar. Retirar la coliflor del fuego, agregar el perejil y las almendras tostadas. Comprobar sal y pimienta y servir a temperatura ambiente.