Ingredientes
2 tazas de arroz
1 berenjena cortada en trozos
1 lata de maíz en granos
1 cebolla picadita
1 pimiento rojo cortado en cubos
4 hongos rebanados
3 tomates sin piel
1 cucharada pimentón dulce
Sal al gusto
Chorrito aceite de oliva
1 litro caldo de verduras
Preparación
- En una olla con aceite de oliva sofreímos los vegetales junto con el maíz y el pimentón por unos 10 minutos.
- Luego agregamos el arroz y la sal y mezclamos todo bien.
- Añadimos el caldo de verduras y dejamos cocer por 10 minutos más.
- Luego colocamos en un pyrex y llevamos al horno a una temperatura de 200ºC por 25 minutos.
En una olla con aceite de oliva sofreímos los vegetales junto con el maíz y el pimentón por unos 10 minutos. Luego agregamos el arroz y la sal y mezclamos todo bien. Añadimos el caldo de verduras y dejamos cocer por 10 minutos más. Luego colocamos en un pyrex y llevamos al horno a una temperatura de 200ºC por 25 minutos.