Ingredientes
3 tazas de arroz cocido
1 paquete de tocineta
1 piña entera madura
1 o 2 cebollas rojas cortadas en cubos medianos
1 pimiento morrón rojo cortado en cubos
1 paquete de puerro fino
½ taza de jugo de piña
1½ cucharaditas de curry en polvo o cúrcuma
Hojas de cilantro al gusto
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Lavar y cortar la piña por la mitad longitudinalmente, retirar la pulpa y reservar cortada en cubos.
- Opcional, llevar las dos mitades de piña sin pulpa al horno por unos 5 minutos boca abajo y reservar.
- En una olla o wok agregamos la tocineta cortada en cubos, dejamos cocinar y dorar un poco, y luego agregamos la cebolla.
- Una vez cocida, incorporamos la piña en cubos, luego el pimiento morrón y por último el puerro picado; saltear todo bien.
- Aparte, mezclar el jugo de piña con el curry o cúrcuma, y reservar.
- Agregar el arroz al wok u olla y saltear todo; luego incorporar el jugo.
- Mezclar, bajar el fuego y dejar que el arroz tome sabor.
- Para finalizar, rellenamos las mitades de piña con el arroz listo y al momento de servir colocamos las hojas de cilantro por arriba.
Lavar y cortar la piña por la mitad longitudinalmente, retirar la pulpa y reservar cortada en cubos. Opcional, llevar las dos mitades de piña sin pulpa al horno por unos 5 minutos boca abajo y reservar. En una olla o wok agregamos la tocineta cortada en cubos, dejamos cocinar y dorar un poco, y luego agregamos la cebolla. Una vez cocida, incorporamos la piña en cubos, luego el pimiento morrón y por último el puerro picado; saltear todo bien. Aparte, mezclar el jugo de piña con el curry o cúrcuma, y reservar. Agregar el arroz al wok u olla y saltear todo; luego incorporar el jugo. Mezclar, bajar el fuego y dejar que el arroz tome sabor. Para finalizar, rellenamos las mitades de piña con el arroz listo y al momento de servir colocamos las hojas de cilantro por arriba.