Ingredientes
2 tazas de arroz
2 libras de pescado blanco cortado en trozos
2 libras de camarones limpios
2 litros de caldo de pescado
1 cucharada pimentón ahumado
2 dientes de ajo triturados
1 pimiento rojo cortado en cubos
1 zanahoria cortada en cubos
1 cebolla cortada en cubos
1 lata pequeña de tomates pelados
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Sazonamos el pescado con sal y pimienta, y reservamos.
- En una olla con aceite de oliva sofreímos la cebolla junto con el ajo.
- Luego agregamos el pimiento y la zanahoria y cocinamos por unos minutos.
- Agregamos el pescado y cocinamos por unos 5 minutos más.
- Retiramos el pescado y reservamos.
- Añadimos a la olla los camarones, dejamos dorar y echamos el arroz, los tomates y el pimentón.
- Mezclamos todo muy bien, añadimos el caldo de pescado.
- Dejamos cocinar a fuego lento y de ser necesario agregamos más agua.
- Por último, rectificamos de sal y pimienta e incorporamos el pescado reservado, moviendo con cuidado para que no se desbarate mucho.
- Debe quedar un arroz acuoso.
Sazonamos el pescado con sal y pimienta, y reservamos. En una olla con aceite de oliva sofreímos la cebolla junto con el ajo. Luego agregamos el pimiento y la zanahoria y cocinamos por unos minutos. Agregamos el pescado y cocinamos por unos 5 minutos más. Retiramos el pescado y reservamos. Añadimos a la olla los camarones, dejamos dorar y echamos el arroz, los tomates y el pimentón. Mezclamos todo muy bien, añadimos el caldo de pescado. Dejamos cocinar a fuego lento y de ser necesario agregamos más agua. Por último, rectificamos de sal y pimienta e incorporamos el pescado reservado, moviendo con cuidado para que no se desbarate mucho. Debe quedar un arroz acuoso.