Berenjenas en salsa de chinola y jengibre
Por: Jacqueline Henríquez
Ingredientes
3 Berenjenas
2 Cdas. de semillas de ajonjolí
sal, pimienta
Harina
2 Cdas. de aceite
¼ Taza de cebolla picadita
2 Lonjas de jengibre
2 Dientes de ajo majados
1 Pimiento rojo picadito
½ Taza de jugo concentrado de chinola
1 Taza de agua
1 Cda. de salsa de soya
1 Cda. de salsa de ostras
1 Cda. de azúcar
1 Cdta. de fécula de maíz
¼ Cdta. de aceite de ajonjolí
Preparación
- Pasar las lonjas de berenjenas por huevo y luego por la harina mezclada con el ajonjolí.
- Verter aceite a una sartén, cocinar las lonjas de berenjena hasta dorar por ambos lados, reposar sobre papel toalla.
- Para la salsa: verter el aceite a una sartén y sofreír la cebolla, el jengibre, el ajo y el pimiento, hasta que estén brillosos.
- Mezclar el jugo, el agua, la salsa de soya, salsa de ostras, el azúcar y fécula, añadir a la cocción dejando espesar.
- Por último agregar aceite de ajonjolí y servir por encima de las berenjenas.
Pasar las lonjas de berenjenas por huevo y luego por la harina mezclada con el ajonjolí.Verter aceite a una sartén, cocinar las lonjas de berenjena hasta dorar por ambos lados, reposar sobre papel toalla. Para la salsa: verter el aceite a una sartén y sofreír la cebolla, el jengibre, el ajo y el pimiento, hasta que estén brillosos. Mezclar el jugo, el agua, la salsa de soya, salsa de ostras, el azúcar y fécula, añadir a la cocción dejando espesar. Por último agregar aceite de ajonjolí y servir por encima de las berenjenas.