Ingredientes
4 Latas de maíz, escurridas
2 Cucharadas de aceite vegetal
1 Libra de lomo de cerdo ahumado, picado
1 Cebolla picadita
3 Dientes de ajo, majados
½ Cucharada de orégano seco
1 Ají cubanela picadito
3 Cucharadas de pasta de tomate
1 Atado combinado de cilantrico y cilantro
1 Cucharada de vinagre
1 Libra de auyama, pelada y picada
Agua caliente
Sal
Preparación
- Verter el aceite a una olla profunda, dejar calentar y sofreír los trocitos de lomo picado hasta que estén dorados.
- Añadir la cebolla, los ajos, el orégano, el ají cubanela y la pasta de tomate, mover hasta unificar bien, incorporar cilantro y el cilantrico, y cubrir con agua caliente.
- Cuando rompa el hervor añadir la auyama y los granos de maíz, agregar más agua si fuera necesario, deben quedar cubiertos, retirar la mitad de la auyama, triturar y verter de nuevo al caldo, cocinar a fuego suave hasta que tome consistencia.
- Condimentar al gusto con la sal y el vinagre.
Verter el aceite a una olla profunda, dejar calentar y sofreír los trocitos de lomo picado hasta que estén dorados. Añadir la cebolla, los ajos, el orégano, el ají cubanela y la pasta de tomate, mover hasta unificar bien, incorporar cilantro y el cilantrico, y cubrir con agua caliente. Cuando rompa el hervor añadir la auyama y los granos de maíz, agregar más agua si fuera necesario, deben quedar cubiertos, retirar la mitad de la auyama, triturar y verter de nuevo al caldo, cocinar a fuego suave hasta que tome consistencia. Condimentar al gusto con la sal y el vinagre.