Ingredientes
2 calamares grandes limpios
1 cebolla cortada en cubitos
4 dientes de ajo triturados
1 pimiento rojo y 1 amarillo cortados en cubos
1 zanahoria cortada en cubos
1 zucchini cortado en cubos
15 camarones limpios
1 cucharada de eneldo
1 cucharadita de pimentón
1/2 cucharada de comino
4 tomates triturados
1 taza de vino blanco
1 taza de caldo de pescado
Sal y pimienta
Aceite vegetal para freír
1 cucharadita de fécula de maíz (opcional)
Preparación
- En una sartén con un chorrito de aceite sofreímos la cebolla y los ajos.
- Cuando estén ponchados agregamos los pimientos y la zanahoria.
- Cuando la zanahoria esté casi blanda agregamos los zucchini y los camarones.
- Luego añadimos el pimentón, el comino y el eneldo, y dejamos cocer hasta que los vegetales estén al dente.
- Salpimentamos y dejamos refrescar.
- Rellenamos los calamares con esta mezcla y llevamos a freír en una sartén con aceite vegetal, girándolos por todos lados para que no se quemen.
- Aparte, preparamos una salsa con los tomates, vino blanco, caldo de pescado, sal y pimienta.
- Si queremos una salsa un poco más espesa, agregamos un poco de fécula de maíz disuelta en un poquito de agua.
- Cuando los calamares estén cocidos, los bañamos con esta salsa y servimos.
En una sartén con un chorrito de aceite sofreímos la cebolla y los ajos. Cuando estén ponchados agregamos los pimientos y la zanahoria. Cuando la zanahoria esté casi blanda agregamos los zucchini y los camarones. Luego añadimos el pimentón, el comino y el eneldo, y dejamos cocer hasta que los vegetales estén al dente. Salpimentamos y dejamos refrescar. Rellenamos los calamares con esta mezcla y llevamos a freír en una sartén con aceite vegetal, girándolos por todos lados para que no se quemen. Aparte, preparamos una salsa con los tomates, vino blanco, caldo de pescado, sal y pimienta. Si queremos una salsa un poco más espesa, agregamos un poco de fécula de maíz disuelta en un poquito de agua. Cuando los calamares estén cocidos, los bañamos con esta salsa y servimos.