Ingredientes
15 canelones
20 camarones enteros con piel y cabeza)
3 libras de pescado mero
2 pimientos ahumados
Sal y pimienta
1/2 taza caldo de mariscos
1 taza crema de leche
1 taza queso parmesano
1 cucharada de eneldo
1 chorro de vino blanco
Preparación
- Cocemos los canelones de acuerdo a las indicaciones y reservamos.
- En una olla con el caldo de mariscos cocinamos los camarones enteros por unos 5 minutos y reservamos el agua.
- Pelamos los camarones, les quitamos la cabeza y cortamos en dos mitades. Reservamos la cáscara y las cabezas.
- Cortamos el pescado en cubos y sofreímos en una sartén con el aceite de oliva y los camarones.
- Aparte, licuamos las cabezas y la cáscara de los camarones, colamos y vertemos esta mezcla junto con la crema de leche en la sartén.
- Añadimos los pimientos picaditos y dejamos que esta crema espese.
- Rellenamos los canelones con esta mezcla y hacemos una salsa con la crema de leche que nos quedó.
- Agregamos el eneldo, el vino blanco, salpimentamos y agregamos el queso parmesano para que espese.
- Bañamos los canelones con esta salsa y llevamos al horno por unos 15 minutos a una temperatura de 300ºF.
Cocemos los canelones de acuerdo a las indicaciones y reservamos. En una olla con el caldo de mariscos cocinamos los camarones enteros por unos 5 minutos y reservamos el agua. Pelamos los camarones, les quitamos la cabeza y cortamos en dos mitades. Reservamos la cáscara y las cabezas. Cortamos el pescado en cubos y sofreímos en una sartén con el aceite de oliva y los camarones. Aparte, licuamos las cabezas y la cáscara de los camarones, colamos y vertemos esta mezcla junto con la crema de leche en la sartén. Añadimos los pimientos picaditos y dejamos que esta crema espese. Rellenamos los canelones con esta mezcla y hacemos una salsa con la crema de leche que nos quedó. Agregamos el eneldo, el vino blanco, salpimentamos y agregamos el queso parmesano para que espese. Bañamos los canelones con esta salsa y llevamos al horno por unos 15 minutos a una temperatura de 300ºF.