Ingredientes
1 Rack de chuletas de cordero
2 Cucharadas de aceite vegetal
2 Dientes de ajo majados
1 Taza de vino tinto
1 Cucharadita de hojas de romero fresco
1 Taza de consomé de pollo
2 Cucharadas de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos
1 Cucharada de mostaza en grano
2 Cucharadas de crema de leche
Sal y pimienta al gusto
1 Rama de romero por cada chuleta
Hilo de cocina
Preparación
- Envolver cada chuleta de cordero con una rama de romero, y sazonar con sal y pimienta por ambos lados.
- Calentar una sartén y agregar un poco de aceite vegetal.
- Cocinar las chuletas por ambos lados, de 3 a 4 minutos por cada lado.
- Retirar las chuletas de la sartén y reservar en un lugar templado.
- Retirar la grasa de la sartén y reservar.
- Agregar 1 ½ cucharadas de esta grasa a la sartén.
- Agregar el ajo y dejar cocinar por un minuto.
- Incorporar el vino y las hojas de romero, mover para extraer los sabores.
- Dejar que el vino evapore y agregar el consomé de pollo.
- Dejar reducir a la mitad.
- Si se desea, puede colarse para retirar las hojitas de romero.
- Volver a llevar al fuego y agregar la mantequilla y la mostaza en grano, y luego la crema de leche.
- Por último, sazonar con sal y pimienta.
Envolver cada chuleta de cordero con una rama de romero, y sazonar con sal y pimienta por ambos lados.Calentar una sartén y agregar un poco de aceite vegetal.Cocinar las chuletas por ambos lados, de 3 a 4 minutos por cada lado.Retirar las chuletas de la sartén y reservar en un lugar templado.Retirar la grasa de la sartén y reservar.Agregar 1 ½ cucharadas de esta grasa a la sartén.Agregar el ajo y dejar cocinar por un minuto.Incorporar el vino y las hojas de romero, mover para extraer los sabores.Dejar que el vino evapore y agregar el consomé de pollo.Dejar reducir a la mitad.Si se desea, puede colarse para retirar las hojitas de romero.Volver a llevar al fuego y agregar la mantequilla y la mostaza en grano, y luego la crema de leche.Por último, sazonar con sal y pimienta.