Ingredientes
1/2 Taza de margarina
1 Huevo
1 Taza de azúcar parda
1 Cucharadita de extracto de vainilla
½ Taza de melao
1 Cucharadita de jengibre rallado
2 Tazas de harina
1 ½ Cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 Cucharadita de canela en polvo
1 Cucharada de nuez moscada
¼ De cucharadita de sal
2 1/2 Tazas de coco rallado
Preparación
- Cremar la margarina.
- Agregar el huevo, el azúcar, la vainilla y batir por 3 minutos.
- Verter el melao, el jengibre y batir 1 minuto más.
- Cernir el harina junto con la sal, el bicarbonato, la canela, y verter a la mezcla de margarina.
- Mezclar bien, añadir el coco, tomar porciones de una cucharada, formar una bola y aplastar suavemente hasta que quede de ½ pulgada de grosor.
- Poner en una bandeja y hornear a 300 grados por 25 minutos.
Cremar la margarina. Agregar el huevo, el azúcar, la vainilla y batir por 3 minutos. Verter el melao, el jengibre y batir 1 minuto más. Cernir el harina junto con la sal, el bicarbonato, la canela, y verter a la mezcla de margarina. Mezclar bien, añadir el coco, tomar porciones de una cucharada, formar una bola y aplastar suavemente hasta que quede de ½ pulgada de grosor. Poner en una bandeja y hornear a 300 grados por 25 minutos.