Crema de auyama y mandarina

Por: Super Pola

Crema de auyama y mandarina

Ingredientes

  • auyama

    1 libra de auyama

  • cebolla

    1 cebolla picadita

  • caldo de verduras

    1 litro caldo de verduras

  • crema de leche

    1/2 taza crema de leche

  • mandarina

    1 mandarina

  • sal y pimienta

    Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Cocemos la auyama hasta que esté blandita y separamos.
  2. Aparte, sofreímos la cebolla y los gajos de la mandarina en el aceite de oliva y cuando la cebolla esté transparente agregamos el caldo de verduras.
  3. Dejamos hervir, retiramos del fuego y refrescamos.
  4. Luego mezclamos en la licuadora el caldo junto con la auyama.
  5. Llevamos nuevamente al fuego, añadimos la crema de leche y salpimentamos.
  6. Servimos.

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