Crema de auyama y mandarina

Preparación

1. Cocemos la auyama hasta que esté blandita y separamos.
2. Aparte, sofreímos la cebolla y los gajos de la mandarina en el aceite de oliva y cuando la cebolla esté transparente agregamos el caldo de verduras.
3. Dejamos hervir, retiramos del fuego y refrescamos.
4. Luego mezclamos en la licuadora el caldo junto con la auyama.
5. Llevamos nuevamente al fuego, añadimos la crema de leche y salpimentamos.
6. Servimos.

Cocemos la auyama hasta que esté blandita y separamos. Aparte, sofreímos la cebolla y los gajos de la mandarina en el aceite de oliva y cuando la cebolla esté transparente agregamos el caldo de verduras. Dejamos hervir, retiramos del fuego y refrescamos. Luego mezclamos en la licuadora el caldo junto con la auyama. Llevamos nuevamente al fuego, añadimos la crema de leche y salpimentamos. Servimos.