Ingredientes
200 g de auyama cortada en cuadros sin piel y sin semillas
2 peras cortadas en cuadros
4 cucharadas de mantequilla
3 tazas de caldo de vegetales
1/4 taza de crema de leche
1 puñado de almendras fileteadas y tostadas
Sal y pimienta al gusto
Preparación
- En una cacerola, colocar la auyama con dos cucharadas de mantequilla y sofreír por unos minutos hasta que la auyama esté un poco suave.
- Agregar las dos cucharadas más de mantequilla y luego las peras.
- Sofreír por unos minutos y agregar el caldo de vegetales poco a poco hasta que la auyama y la pera estén bien suaves.
- Pasar con cuidado a un vaso de licuadora y procesar.
- Llevar de nuevo a la cacerola a fuego medio, agregar la crema de leche, sal y pimienta, y cocinar por unos minutos.
- Servir con las almendras tostadas y un chorrito de crema fresca.
En una cacerola, colocar la auyama con dos cucharadas de mantequilla y sofreír por unos minutos hasta que la auyama esté un poco suave.Agregar las dos cucharadas más de mantequilla y luego las peras.Sofreír por unos minutos y agregar el caldo de vegetales poco a poco hasta que la auyama y la pera estén bien suaves.Pasar con cuidado a un vaso de licuadora y procesar.Llevar de nuevo a la cacerola a fuego medio, agregar la crema de leche, sal y pimienta, y cocinar por unos minutos.Servir con las almendras tostadas y un chorrito de crema fresca.