Ingredientes
1 Cucharadita de levadura seca
½ Taza agua tibia
2 ½ Cucharadas de azúcar
¼ De taza leche
1 Huevo
1 Cucharadita de vainilla
Pizca de nuez moscada fresca
1 Cucharadita de Sal
2 Cucharadas de mantequilla Europea derretida
3 2/3 De taza de harina Blanquita
1 ¾ De barra de mantequilla Europea baja en humedad suavizada
Relleno de nutella y glaseado de chocolate
Preparación
- Colocar la levadura en bowl de batidora. Agregar el agua tibia y dejar reposar por 5 minutos hasta que se ponga espumoso.
- Agregar el azúcar, la leche, la vainilla, el huevo, la mantequilla derretida y la nuez moscada. Mezclar a mano para homogeneizar.
- Agregar toda la harina Blanquita y encender la batidora con la herramienta para masas o el hook attachment a velocidad baja, durante 3 minutos aproximadamente, o hasta que la masa se ponga suave y pegajosa.
- Colocar la masa sobre la mesa de trabajo y con ayuda de un poco de harina envolver en papel plástico en forma de bola.
- Llevar a la nevera por 20 minutos para que se relaje el gluten.
- Luego de los 20 minutos colocar la masa sobre mesa de trabajo y con un bolillo abrir en forma rectangular de ¼ de pulgada de grosor.
- Esta es la parte donde se empieza hojaldrar la masa, la idea es hacer capas de mantequilla y masa para así lograr el laminado. Untar la mitad de la mantequilla suavizada en el tercio central de la masa. Doblar el tercio de arriba hacia dentro y colocar la otra mitad de la mantequilla encima del tercio de abajo. Doblar el tercio de abajo hacia el centro.
- Colocar la masa en una bandeja o plato y llevar con plástico por encima a la nevera por 20-30 minutos más.
- Luego colocar la masa en la mesa de trabajo y abrir en forma de rectángulo hasta lograr ¼ de pulgada y doblar de la misma forma (en tercios). Llevar a descansar 20 minutos más y repetir el doblado en tercios una vez más. Cubrir y llevar a descansar a la nevera por 2 horas.
- Abrir la masa en aproximadamente 3/8 de grosos. Cortar los cronut con un cortador de donut. Colocarlos en una bandeja con papel para hornear y un poco de harina.
- Colocar en un lugar tibio y húmedo para que fermenten y crezcan durante una hora. Una buena idea es colocarlos en un horno apagado.
- Freír en abundante aceite bien caliente por aproximadamente dos minutos o hasta que doren.
- Escurrir bien y pasar por azúcar blanca.
- Dejar refrescar y rellenar de nutella con ayuda de una manga.
- Glasear y decorar.
Colocar la levadura en bowl de batidora. Agregar el agua tibia y dejar reposar por 5 minutos hasta que se ponga espumoso. Agregar el azúcar, la leche, la vainilla, el huevo, la mantequilla derretida y la nuez moscada. Mezclar a mano para homogeneizar. Agregar toda la harina Blanquita y encender la batidora con la herramienta para masas o el hook attachment a velocidad baja, durante 3 minutos aproximadamente, o hasta que la masa se ponga suave y pegajosa. Colocar la masa sobre la mesa de trabajo y con ayuda de un poco de harina envolver en papel plástico en forma de bola. Llevar a la nevera por 20 minutos para que se relaje el gluten. Luego de los 20 minutos colocar la masa sobre mesa de trabajo y con un bolillo abrir en forma rectangular de ¼ de pulgada de grosor. Esta es la parte donde se empieza hojaldrar la masa, la idea es hacer capas de mantequilla y masa para así lograr el laminado. Untar la mitad de la mantequilla suavizada en el tercio central de la masa. Doblar el tercio de arriba hacia dentro y colocar la otra mitad de la mantequilla encima del tercio de abajo. Doblar el tercio de abajo hacia el centro. Colocar la masa en una bandeja o plato y llevar con plástico por encima a la nevera por 20-30 minutos más. Luego colocar la masa en la mesa de trabajo y abrir en forma de rectángulo hasta lograr ¼ de pulgada y doblar de la misma forma (en tercios). Llevar a descansar 20 minutos más y repetir el doblado en tercios una vez más. Cubrir y llevar a descansar a la nevera por 2 horas. Abrir la masa en aproximadamente 3/8 de grosos. Cortar los cronut con un cortador de donut. Colocarlos en una bandeja con papel para hornear y un poco de harina. Colocar en un lugar tibio y húmedo para que fermenten y crezcan durante una hora. Una buena idea es colocarlos en un horno apagado. Freír en abundante aceite bien caliente por aproximadamente dos minutos o hasta que doren. Escurrir bien y pasar por azúcar blanca. Dejar refrescar y rellenar de nutella con ayuda de una manga. Glasear y decorar.