Ingredientes
1 taza de arroz
1 lata de 250 g de habichuelas negras
200 g de tocineta picada en trozos
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
Medio pimiento (usar pedazos de distintos colores para mayor vistosidad)
1 ají picante
2 hojas de laurel
Una pizca de comino molido
Pimienta negra al gusto
Sal al gusto
Aceite de oliva al gusto
1/2 taza de harina
8 huevos
1 taza de pan rallado
2 tazas de aceite para freír
Preparación
- En una sartén grande y profunda sofreír la tocineta.
- Agregarle sal, pimienta y comino.
- Dejar que doren en su propia grasa.
- Si sueltan mucha grasa, quitar una parte y agregar la cebolla, ajo, pimentón, ají y hojas de laurel y dejar sofreír.
- Agregar la taza de arroz y revolver por un par de minutos.
- Incorporar la lata de habichuelas completa, incluyendo el caldo que trae y ponerle también 2 tazas de agua.
- Verificar de sal y deja hervir.
- Cuando el líquido haya evaporado, bajar el fuego y tapar la sartén.
- Dejar cocinar por 20 minutos, o hasta que el grano de arroz esté listo.
- Extender el arroz en una bandeja y dejar enfriar.
- Cuando esté a una temperatura manejable, hacer bolitas del tamaño que prefiera.
- Calentar el aceite, y cuando esté listo, pasar las bolitas por harina y huevo y freírlas.
- Ir colocándolas sobre papel secante y servir de inmediato.
En una sartén grande y profunda sofreír la tocineta.Agregarle sal, pimienta y comino.Dejar que doren en su propia grasa.Si sueltan mucha grasa, quitar una parte y agregar la cebolla, ajo, pimentón, ají y hojas de laurel y dejar sofreír.Agregar la taza de arroz y revolver por un par de minutos.Incorporar la lata de habichuelas completa, incluyendo el caldo que trae y ponerle también 2 tazas de agua.Verificar de sal y deja hervir.Cuando el líquido haya evaporado, bajar el fuego y tapar la sartén.Dejar cocinar por 20 minutos, o hasta que el grano de arroz esté listo.Extender el arroz en una bandeja y dejar enfriar.Cuando esté a una temperatura manejable, hacer bolitas del tamaño que prefiera.Calentar el aceite, y cuando esté listo, pasar las bolitas por harina y huevo y freírlas.Ir colocándolas sobre papel secante y servir de inmediato.