Empanadas de yuca

Preparación

1. Rallamos la yuca y formamos una pasta uniforme.
2. La colocamos en un paño limpio y exprimimos hasta sacarle el líquido. Reservamos
3. Ponemos el caldo de pollo a hervir y agregamos la sal y la pizca de azúcar.
4. Cuando hierva, agregamos la yuca y movemos constantemente hasta que tome un color más oscuro.
5. En un pyrex engrasado ponemos la mezcla de la yuca y la dejamos enfriar.
6. Nos aceitamos las manos y amasamos la mezcla hasta formar una masa elástica.
7. Tomamos porciones y formamos bolitas de acuerdo al tamaño que queramos las empanadas, y con la ayuda de un rodillo aceitado aplastamos cada bolita hasta obtener una lamina fina.
8. Rellenamos con lo que queramos; podemos usar carne molida de res, de cerdo o de pollo, y también podemos hacerlas de queso.
9. Cerramos y sellamos los bordes.
10. Freímos en abundante aceite hasta dorar.

Rallamos la yuca y formamos una pasta uniforme.La colocamos en un paño limpio y exprimimos hasta sacarle el líquido. ReservamosPonemos el caldo de pollo a hervir y agregamos la sal y la pizca de azúcar.Cuando hierva, agregamos la yuca y movemos constantemente hasta que tome un color más oscuro.En un pyrex engrasado ponemos la mezcla de la yuca y la dejamos enfriar.Nos aceitamos las manos y amasamos la mezcla hasta formar una masa elástica.Tomamos porciones y formamos bolitas de acuerdo al tamaño que queramos las empanadas, y con la ayuda de un rodillo aceitado aplastamos cada bolita hasta obtener una lamina fina.Rellenamos con lo que queramos; podemos usar carne molida de res, de cerdo o de pollo, y también podemos hacerlas de queso.Cerramos y sellamos los bordes.Freímos en abundante aceite hasta dorar.