Ensalada con Aderezo de Naranja

Ensalada con Aderezo de Naranja

Ingredientes

  • lechuga romana

    1 Lechuga romana

  • rúcula

    2 Tazas de hojas de rúcula

  • queso manchego

    ½ Taza de queso manchego o de cabra, rallado

  • ½ Taza de salami genoa picadito o tocineta tostada

  • ¼ De taza de nueces caramelizadas o tostadas

  • 2 Tazas de jugo de naranja

  • ¼ De cucharadita de hojuelas de pimienta de cayena

  • 1 Cucharadita de vinagre de arroz

  • miel

    1 Cucharadita de miel

  • aceite de sésamos

    1 ¼ De cucharadita de aceite de sésamo (se puede sustituir por 1 cucharadita de aceite regular)

  • jengibre

    ½ Cucharadita de jengibre rallado

  • puerro

    Puerro picadito

Preparación

  1. Para el aderezo, en una sartén de fondo hondo y a fuego medio, poner a reducir el jugo de naranja hasta que espese (más o menos 10- 15 minutos). Luego apagar el fuego, agregar las hojuelas de cayena y dejar reposar por unos minutos.
  2. Llevar la reducción de naranja a un recipiente y agregar el jengibre rallado, mezclar bien y luego incorporar el vinagre de arroz, la miel y el aceite de sésamo.
  3. Mezclar bien y reservar. Cuando el aderezo esté frío agregar el puerro picadito.
  4. Mezclar la lechuga con la rúcula y aderezar con un poco de la mezcla.
  5. Luego agregar la mitad del queso, el salami genoa y parte de las nueces, mezclar nuevamente y servir.

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