Ingredientes

  • 1 Lata de habichuelas rojas

  • 1 Lata de habichuelas rosadas

  • tomate bugalú

    3 Tomates tipo bugalú

  • pimiento amarillo

    ½ Pimiento morrón amarillo

  • pimiento rojo

    ½ Pimiento morrón rojo

  • puerro

    2 Cucharadas de puerro picadito

  • cilantro

    2 Cucharadas de cilantro picadito

  • queso parmesano

    Queso parmesano

  • aceite de oliva

    Aceite de oliva

  • sal y pimienta

    Sal y pimienta

Preparación

  1. Drenar las latas de habichuelas y lavar con un poco de agua . Reservar en frío.
  2. Aparte, rallar el tomate y sazonar con sal y pimienta. Picar los pimientos en cubitos bien pequeñitos e incorporar a los tomates rallados. Agregar igualmente el cilantro y puerro picadito.
  3. Agregar esta mezcla a las habichuelas, mezclar suavemente, rociar un poco de aceite de oliva y finalizar con el queso parmesano.
  4. Servir sobre aguacate o acompañar con tortillas chips.

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