Ensalada de papa y pepinillo

Ensalada de papa y pepinillo

Ingredientes

  • huevos

    5 huevos cocidos pelados

  • papas

    I libra de papas

  • mayonesa

    1/2 taza de mayonesa

  • crema de leche agria

    1/2 taza de crema agria

  • mostaza dijón

    1 cucharada de mostaza Dijon

  • cebolla morada

    3/4 de taza de cebolla morada picada

  • eneldo

    1/2 taza de eneldo fresco picado

  • pepinillos

    1/4 de taza de pepinillos picados y 1 cucharada de jugo de pepinillos

  • apio

    1/2 taza de apio

  • Paprika

    1 cucharadita de paprika dulce

Preparación

  1. Corte los huevos en rebanadas.
  2. Reserve.
  3. En una olla grande mezcle las papas, 2 cucharaditas de sal y agua para hervir.
  4. Hierva a temperatura alta sin tapar por 25 minutos, hasta que las papas estén suaves y se puedan trinchar fácilmente con un tenedor.
  5. Escurra, y cuando se enfríen, pélelas y corte en cubos.
  6. Coloque las papas aún calientes en un recipiente grande.
  7. En un recipiente chico, mezcle la mayonesa, la crema agria, el jugo de los pepinillos y la mostaza.
  8. Sazone con sal y pimienta.
  9. Cubra las papas con cucharadas de la mezcla preparada hasta integrar por completo.
  10. Agregue la cebolla picada, el eneldo, los pepinillos, el apio, 1 cucharadita de sal y 1/2 de pimienta.
  11. Revolver bien.
  12. Agregue las rebanadas de huevo.
  13. Pruebe y rectifique el sazón.
  14. Ponga la ensalada en una ensaladera, espolvoree con paprika y refrigere por al menos 1 hora antes de servir (puede ser un día antes).
  15. Espolvoree con cebollín antes de servir (opcional).

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