Ensalada de Rúcula, Fresas y Parmesano

Ensalada de Rúcula, Fresas y Parmesano

Ingredientes

  • rúcula

    1 Paquete de rúcula (más o menos 3 tazas de hojas de rúcula)

  • lechuga romana

    1 Lechuga romana

  • queso parmesano rallado

    1 Taza de queso parmesano (rallado del lado grueso), también se puede usar queso de cabra duro o blando

  • tomate cherry

    12 tomates tipo cherry (si no encuentra cherry, use tipo barceló, pero retire las semillas y corte en media luna)

  • fresas

    12 Fresas laminadas

  • nueces

    ¼ De taza de nueces picaditas

  • aceite vegetal para freír

    4 Cucharadas de aceite vegetal

  • mostaza

    1 Cucharadita de mostaza

  • vinagre balsámico

    1 Cucharada de vinagre balsámico

  • miel

    1 Cucharadita de miel

  • sal y pimienta

    Sal y pimienta al gusto

  • Reducción balsámica (opcional)

Preparación

  1. Colocar las hojas de rúcula junto con la lechuga cortada en un recipiente, incorporar la mitad de los tomates y de las fresas, agregar la mitad del aderezo y mezclar.
  2. Agregar la mitad del queso parmesano y de las nueces, volver a mezclar.
  3. Servir en el plato de presentación y por arriba colocar el resto de las fresas y tomates, bañar con el resto del aderezo y agregar las nueces, rociar un poco de reducción balsámica y por último agregar el resto del queso.
  4. En el bowl, con el batidor de mano, mezclar el vinagre, salpimientar, agregar la miel y la mostaza.
  5. Continuar  batiendo y  añadir en forma de hilo el aceite Crisol Ligero. Verter el aliño sobre la ensalada.

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