Ensalada de vegetales asados y guandules

Preparación

1. Cortar el cilantro pequeñito, el tomate en cuadritos, y la cebolla y el puerro chino en ruedas.
2. Mezclamos con aceite verde y vinagre de jerez, y reservamos.
3. En la plancha, hacemos la berenjena, el calabacín y los pimientos cortados en trozos grandes.
4. Salpimentamos y colocamos los vegetales en un plato y luego los guandules bien escurridos.
5. Decoramos con el puerro.

Cortar el cilantro pequeñito, el tomate en cuadritos, y la cebolla y el puerro chino en ruedas. Mezclamos con aceite verde y vinagre de jerez, y reservamos. En la plancha, hacemos la berenjena, el calabacín y los pimientos cortados en trozos grandes. Salpimentamos y colocamos los vegetales en un plato y luego los guandules bien escurridos. Decoramos con el puerro.