Ingredientes
1 taza de quinoa
3 tomates tipo bugalú, cortados en cubitos y sin semillas
½ taza de aceitunas negras picaditas
1 cebolla roja picada en cubitos
½ taza de perejil liso picado
2 pepinos
Orégano (opcional)
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre rojo
½ taza de queso feta
Preparación
- Cocine la quinoa según las instrucciones del empaque.
- Deje refrescar.
- Mezcle el vinagre con un poco de sal y pimienta, y agregue los tomates, las aceitunas y la cebolla; por último, incorpore el aceite.
- Esta mezcla la agregamos a la quinoa y mezclamos.
- Luego incorporamos el perejil liso y volvemos a mezclar.
- Ahuecamos los pepinos y rellenamos con la quinoa.
- Por último, espolvoreamos por arriba el queso feta desmenuzado.
Cocine la quinoa según las instrucciones del empaque.Deje refrescar.Mezcle el vinagre con un poco de sal y pimienta, y agregue los tomates, las aceitunas y la cebolla; por último, incorpore el aceite.Esta mezcla la agregamos a la quinoa y mezclamos.Luego incorporamos el perejil liso y volvemos a mezclar.Ahuecamos los pepinos y rellenamos con la quinoa.Por último, espolvoreamos por arriba el queso feta desmenuzado.