Filete mignon en crema de hongos

Filete mignon en crema de hongos

Ingredientes

  • Filete mignon

    1 Libra de filete mignon

  • tocineta

    8 Tiras de tocineta

  • mantequilla

    3 Cucharadas de mantequilla

  • hongos

    1 Libra de hongos frescos tipo champiñón laminado

  • crema de leche

    1 Taza de crema de leche

  • salsa inglesa

    2 Cucharadas de salsa inglesa

  • sal

    1 ½ Cucharadita de sal

  • pimienta

    1 Cucharadita de pimienta recién molida

  • brandy

    Brandy o Coñac para flamear

  • Palillos

    Palillos

Preparación

  1. Precalentar el horno a 375º F / 160º C.
  2. Cortar el filete en 4 medallones y envolver cada uno en una tira de tocineta, y sujetar con un palillo para que no pierda la forma.
  3. Reservar el resto de las tiras de tocinetaMezclar sal y pimienta y salpimentar los medallones por ambos lados.
  4. En una sartén, agregar las cucharadas de mantequilla y dejar derretir.
  5. Poner los medallones y dejar sellar a fuego medio por ambos lados.
  6. Agregar el brandy o coñac y flamear.
  7. Retirar los medallones de la sartén y colocar en una bandeja para hornear.
  8. Llevar al horno por 10 a 12 minutos, según el gusto de cocción.Para la salsa, en el mismo sartén en donde se sellaron los medallones, agregar la tocineta restante finamente picada, los hongos troceados o laminados, la salsa inglesa y la crema de leche, mover la salsa constantemente en una misma dirección para evitar que se corte.
  9. Comprobar la sal y la pimienta y sazonar al gusto.
  10. Retirar los medallones del horno.
  11. Servir en el plato de presentación y bañar con la salsa cremosa de hongos.
  12. Si desea, al servir, puede espolvorearse un poco de perejil liso picado.

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