Galletas de mantequilla rellenas de fresas

Preparación

1. En una ollita a fuego bajito mezclamos mantequilla, azúcar, vainilla y agua hasta que esté todo disuelto, y dejamos enfriar.
2. Cuando la mezcla de la mantequilla esté fría, pero aún líquida, agregamos la harina y el royal, mezclamos bien y formamos dos bolas.
3. Las envolvemos en papel de cera y las llevamos a la nevera por 3 horas.
4. Pasado este tiempo, precalentamos el horno a 180ºC.
5. Preparamos bandejas de horno con papel de aluminio.
6. Colocamos una de las bolas en una superficie enharinada y estiramos con la ayuda de un rodillo espolvoreado con harina.
7. La masa debe quedar fina.
8. Cortamos la masa con la ayuda de un cortador, llevamos a la bandeja de horno y horneamos por 8 minutos.
9. Retiramos las galletas del horno y dejamos enfriar.
10. Luego repetimos el proceso con la bola restante.
11. Para el relleno, trituramos las fresas en la batidora.
12. Aparte, batimos la mantequilla con el azúcar a una velocidad ligera hasta que blanquee.
13. Añadimos la mezcla de las fresas y batimos hasta integrar bien.
14. Luego rellenamos las galletas con una cuchara y hacemos un sándwich.
15. Llevamos a la nevera hasta el momento de servir.

En una ollita a fuego bajito mezclamos mantequilla, azúcar, vainilla y agua hasta que esté todo disuelto, y dejamos enfriar. Cuando la mezcla de la mantequilla esté fría, pero aún líquida, agregamos la harina y el royal, mezclamos bien y formamos dos bolas. Las envolvemos en papel de cera y las llevamos a la nevera por 3 horas. Pasado este tiempo, precalentamos el horno a 180ºC. Preparamos bandejas de horno con papel de aluminio. Colocamos una de las bolas en una superficie enharinada y estiramos con la ayuda de un rodillo espolvoreado con harina. La masa debe quedar fina. Cortamos la masa con la ayuda de un cortador, llevamos a la bandeja de horno y horneamos por 8 minutos. Retiramos las galletas del horno y dejamos enfriar. Luego repetimos el proceso con la bola restante. Para el relleno, trituramos las fresas en la batidora. Aparte, batimos la mantequilla con el azúcar a una velocidad ligera hasta que blanquee. Añadimos la mezcla de las fresas y batimos hasta integrar bien. Luego rellenamos las galletas con una cuchara y hacemos un sándwich. Llevamos a la nevera hasta el momento de servir.