Lasaña de zucchini

Preparación

1. Hacemos una salsa con los tomates triturados, zanahoria, sal, pimienta y orégano, y reservamos.
2. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva sofreímos cebolla, y cuando esté transparente agregamos los hongos y los pimientos.
3. En un pyrex vertemos un poco de la salsa y vamos colocando una capa de zucchini hasta cubrir el fondo.
4. Luego vamos agregando nuestra mezcla de pimientos, cebolla y hongos.
5. Rociamos con queso mozzarella y ponemos otra capa de salsa, y así vamos haciendo hasta terminar en queso.
6. Llevamos al horno a una temperatura de 180ºC por unos 20 minutos y servimos.

Hacemos una salsa con los tomates triturados, zanahoria, sal, pimienta y orégano, y reservamos. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva sofreímos cebolla, y cuando esté transparente agregamos los hongos y los pimientos. En un pyrex vertemos un poco de la salsa y vamos colocando una capa de zucchini hasta cubrir el fondo. Luego vamos agregando nuestra mezcla de pimientos, cebolla y hongos. Rociamos con queso mozzarella y ponemos otra capa de salsa, y así vamos haciendo hasta terminar en queso. Llevamos al horno a una temperatura de 180ºC por unos 20 minutos y servimos.