Locrio de pollo con coco

Por: Super Pola

Locrio de pollo con coco

Ingredientes

  • pollo

    4 libras de pollo cortado en piezas pequeñas

  • arroz

    4 tazas de arroz

  • lata de leche de coco

    1 lata de leche de coco

  • salsa de tomate

    1 taza salsa de tomate

  • adobo con azafrán

    1 sobrecito de adobo con azafrán

  • ají cubanela

    1 ají cubanela

  • ajíes

    2 ajíes gustosos

  • ajo

    3 dientes de ajo triturado

  • aceitunas

    1/2 taza de aceitunas

  • tallos de apio

    2 tallos de apio cortados en trocitos

  • petit pois

    1 taza de petit pois

  • cilantro

    1 atado de cilantro

  • verduras

    1 atado de verduritas

  • azúcar

    1 cucharadita de azúcar

  • sal

    Sal al gusto

Preparación

  1. Sazonamos el pollo con el ajo, ajíes, aceitunas, cilantro, verduras sal y pimienta.
  2. En un caldero calentamos un poco de aceite, agregamos el azúcar y dejamos que la misma tome un color caramelo oscuro.
  3. Agregamos las piezas de pollo y movemos hasta que la carne adquiera un color marrón.
  4. Cocinamos la carne por unos 10 minutos y vamos agregando agua poco a poco para evitar que se queme.
  5. Agregamos la salsa de tomate y los vegetales con que sazonamos la carne.
  6. Agregamos la leche de coco y el azafrán, sal, pimienta y 4 tazas de agua.
  7. Cuando empiece a hervir, agregamos el arroz, movemos bien para que todos los ingredientes se mezclen y cocinamos por unos 20 minutos.
  8. Cuando el arroz esté listo agregamos los petit pois y servimos.

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