Ingredientes
1 lomo de cerdo entero
20 ciruelas pasas sin hueso
3 cucharaditas de mostaza
Jugo de 1 limón
2 onzas de manteca
1 taza de azúcar parda
1 taza de vino blanco
Sal y pimienta al gusto
1 taza de puré de manzana
1 taza de puré de batata
Preparación
- Mechar el lomo, salpimentar y rellenar con las ciruelas, el puré de manzana y el puré de batata.
- Atar el lomo para darle buena forma.
- Colocarlo en un pyrex y rociarlo con el vino.
- Mezclar jugo de limón, manteca y mostaza, y untar el lomo con la mezcla.
- Llevar al horno a 350ºF durante 30 minutos y luego bajar la temperatura a 180ºF.
- Espolvoreamos con el azúcar y lo dejamos cocer durante 2 horas.
- Cada 20 minutos lo untamos con el líquido de la cocción.
Mechar el lomo, salpimentar y rellenar con las ciruelas, el puré de manzana y el puré de batata. Atar el lomo para darle buena forma. Colocarlo en un pyrex y rociarlo con el vino. Mezclar jugo de limón, manteca y mostaza, y untar el lomo con la mezcla. Llevar al horno a 350ºF durante 30 minutos y luego bajar la temperatura a 180ºF. Espolvoreamos con el azúcar y lo dejamos cocer durante 2 horas. Cada 20 minutos lo untamos con el líquido de la cocción.