Lomo de cerdo con salsa de ciruelas y almendras

Preparación

1. Poner a macerar las ciruelas en el vino.
2. Reservar.
3. Salpimentar las ruedas de lomo y esparcir un poco de aceite de oliva.
4. Calentar bien el aceite restante en una sartén y sellar la carne por ambos lados.
5. Adicionar las cebollas picadas, mover y dejar sofreír.
6. Luego, agregar a la sartén el tomillo, sofreír un poco, verter las ciruelas con el vino de la maceración, y rectificar sal y pimienta.
7. Aparte, disolver en el agua la fécula de maíz, agregar a la sartén, mover para incorporar bien, y dejar cocer y espesar.
8. Una vez espese, rectificar sabores y apagar.
9. Colocar la carne en un platón, poner un poquito de tomillo y las lascas de almendras por encima.
10. Otra opción es sacar la carne de la sartén cuando esté cocida, dejar refrescar la salsa y licuarla.
11. Llevar la salsa licuada al fuego, rectificar sabores y espesar con la maicena disuelta en el agua templada.
12. Cuando la salsa esté, colocar el lomo en un platón, verter la salsa sobre las ruedas de lomo, y colocar un poco de tomillo y las lascas de almendras por encima.

Poner a macerar las ciruelas en el vino.Reservar.Salpimentar las ruedas de lomo y esparcir un poco de aceite de oliva.Calentar bien el aceite restante en una sartén y sellar la carne por ambos lados.Adicionar las cebollas picadas, mover y dejar sofreír.Luego, agregar a la sartén el tomillo, sofreír un poco, verter las ciruelas con el vino de la maceración, y rectificar sal y pimienta.Aparte, disolver en el agua la fécula de maíz, agregar a la sartén, mover para incorporar bien, y dejar cocer y espesar.Una vez espese, rectificar sabores y apagar.Colocar la carne en un platón, poner un poquito de tomillo y las lascas de almendras por encima.Otra opción es sacar la carne de la sartén cuando esté cocida, dejar refrescar la salsa y licuarla.Llevar la salsa licuada al fuego, rectificar sabores y espesar con la maicena disuelta en el agua templada.Cuando la salsa esté, colocar el lomo en un platón, verter la salsa sobre las ruedas de lomo, y colocar un poco de tomillo y las lascas de almendras por encima.