Mouse de chocolate

Preparación

1. Separamos las claras de las yemas de los huevos y reservamos las claras y las yemas por separado.
2. Ablandamos la mantequilla a temperatura baja, agregamos el azúcar y batimos hasta que tenga una textura espumosa.
3. Aparte, rallamos el chocolate.
4. Ponemos el chocolate en baño de maría con una cucharada de agua y dejamos cocer lentamente, removiéndolo para que no se queme.
5. Cuando se derrita completamente, agregamos la mezcla de la mantequilla y el azúcar, moviendo siempre.
6. Luego vamos agregando una por una las yemas reservadas y seguimos moviendo para que mezcle todo bien.
7. Retiramos del fuego.
8. Mientras se enfría, batimos las claras a punto de nieve y vamos agregándolas poco a poco a la mezcla del chocolate, moviendo con suavidad.
9. Se unta mantequilla a las copas o el recipiente donde vayamos a colocarlos.
10. Se vierte la mezcla en cada uno de ellos y llevamos a la nevera hasta que esté completamente frío.

Separamos las claras de las yemas de los huevos y reservamos las claras y las yemas por separado. Ablandamos la mantequilla a temperatura baja, agregamos el azúcar y batimos hasta que tenga una textura espumosa. Aparte, rallamos el chocolate. Ponemos el chocolate en baño de maría con una cucharada de agua y dejamos cocer lentamente, removiéndolo para que no se queme. Cuando se derrita completamente, agregamos la mezcla de la mantequilla y el azúcar, moviendo siempre. Luego vamos agregando una por una las yemas reservadas y seguimos moviendo para que mezcle todo bien. Retiramos del fuego. Mientras se enfría, batimos las claras a punto de nieve y vamos agregándolas poco a poco a la mezcla del chocolate, moviendo con suavidad. Se unta mantequilla a las copas o el recipiente donde vayamos a colocarlos. Se vierte la mezcla en cada uno de ellos y llevamos a la nevera hasta que esté completamente frío.