Papas rellenas con vegetales y salsa bechamel

Preparación

1. Cocinamos las papas por unos 15 minutos en agua con sal.
2. Luego cortamos la parte de arriba, sacamos la pulpa y la hacemos puré.
3. En la mantequilla salteamos la cebolla y cuando esté tierna agregamos los tomates y la coliflor.
4. Cocinamos por unos minutos y luego mezclamos con la salsa bechamel.
5. Rellenamos las papas con esta mezcla, llevamos al horno por 20 minutos a una temperatura de 450ºF.
6. Para hacer la bechamel:
7. En una olla calentamos la leche.
8. Aparte, derretimos la mantequilla a fuego lento y cuando haya derretido agregamos la harina.
9. Dejamos cocinar sin que se queme, movemos con una cuchara de madera y cuando la leche esté hirviendo incorporamos la mezcla de harina y mantequilla.
10. Retiramos del fuego y movemos constantemente para eliminar los grumos.

Cocinamos las papas por unos 15 minutos en agua con sal. Luego cortamos la parte de arriba, sacamos la pulpa y la hacemos puré. En la mantequilla salteamos la cebolla y cuando esté tierna agregamos los tomates y la coliflor. Cocinamos por unos minutos y luego mezclamos con la salsa bechamel. Rellenamos las papas con esta mezcla, llevamos al horno por 20 minutos a una temperatura de 450ºF. Para hacer la bechamel: En una olla calentamos la leche. Aparte, derretimos la mantequilla a fuego lento y cuando haya derretido agregamos la harina. Dejamos cocinar sin que se queme, movemos con una cuchara de madera y cuando la leche esté hirviendo incorporamos la mezcla de harina y mantequilla. Retiramos del fuego y movemos constantemente para eliminar los grumos.